Người Việt "phá nát" dạ dày vì dùng giấm sai cách

Giấm là loại gia vị kích thích ngon miệng khi ăn với lượng vừa phải. Tuy nhiên, hiện nay trong ăn uống người Việt đang quá lạm dụng thứ gia vị này gây hại cho dạ dày.

Trong hầu hết các món ăn của người Việt không thể thiếu các thức gia vị. Cũng vì lẽ đó mà những loại gia vị như: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dấm, tỏi, ớt, tiêu… là thứ không thể tách rời với các bà nội trợ, luôn sẵn trong các căn bếp

Hiểm họa từ những chai dấm không rõ nguồn gốc và chất lượng?

Nhưng có một nghịch lý là: dù vô cùng thân thuộc, thường dùng, nhưng rất ít các bà nội trợ, người tiêu dùng nào có kiến thức về cách dùng gia vị sao cho khoa học, tốt với sức khỏe; thay vào đó lại đang vô tình gây hại sức khỏe của bản thân và người trong gia đình.

Gây biến tính thực phẩm nếu lạm dụng

Theo TS.BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng viện y học ứng dụng Việt Nam, giấm là sản phẩm được sử dụng nhiều trong chế biến thực phẩm hàng ngày của nhiều gia đình và nhiều quán ăn. Trong giấm cũng có chứa những chất dinh dưỡng nhất định như: Carbohydrate, Calcium, Sắt, Magie, Photpho, Kali, Natri, Kẽm, Mangan…

Việc lạm dụng giấm trong món ăn có thể gây biến đổi tính chất món ăn. Bởi vì, bản thân giấm là acid acetic với nồng độ khoảng 5%. Nếu dùng giấm quá nhiều trong chế biến có thể gây ra những thay đổi không mong muốn cho thực phẩm như: phá hủy một số chất, men của sản phẩm; biến đổi vị trở nên chua quá mức hay hỏng thực phẩm khi bảo quản.

TS.BS Sơn khuyến cáo: "Hiện nay, mọi người dùng giấm trong món ăn quá nhiều (nộm, giấm ngâm…). Thậm chí một người còn dùng giấm để giảm cân rất nguy hại đến dạ dày. Nếu dùng giấm uống vào người sẽ dẫn đến tình trạng niêm mạc dạ dày và ruột bị bào mòn, hủy diệt các men tiêu hóa.

Người lạm dụng giấm quá mức sẽ không còn cảm giác muốn ăn, không thể hấp thu được các chất dinh dưỡng. Ngoài ra, có thể gây độc với nhiều mức độ khác nhau do độ pH trong cơ thể giảm, tác động lên hệ thần kinh, nguy hại cho dạ dày và ruột, thậm chí cả phổi, thận... cũng bị ảnh hưởng".

Đâu là giải pháp tối ưu khi dạ dày của bạn bị tổn thương do ăn giấm sai cách?

Đối với những người đang có hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh cần lựa chọn dấm lên men tự nhiên, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Còn đối với những người thường bị các triệu chứng khó chịu như đầy hơi, ợ hơi, ợ chua, rối loạn tiêu hóa, chán ăn, người gầy thì không nên sử dụng dấm để tránh tình trạng bệnh ngày càng nặng hơn. Bên cạnh đó, cần bổ sung dạ dày Turasan để phục hồi chức năng của dạ dày cũng như hệ thống tiêu hóa của bạn. Sản phẩm được nghiên cứu từ INPC - Viện Hàn lâm KH & CN Việt Nam. Đây là sản phẩm lành tính bởi được chiết xuất từ nguồn nguyên liệu thảo dược trong nước xuất phát từ bài thuốc bảo vệ dạ dày, đường ruột trong kho tàng y học cổ truyền dân tộc từ hàng ngàn năm, nay được các giáo sư, tiến sĩ hàng đầu trong nước nghiên cứu, ứng dụng công nghệ hiện đại nhất của thế giới (công nghệ chiết xuất CO2 siêu tới hạn) nên hàm lượng dược tính cao, thẩm thấu dễ dàng, tác động nhanh hơn. Đây là sản phẩm số 1 trên thị trường các sản phẩm đông y chăm sóc sức khỏe tiêu hóa hiện nay, điều trị hiệu quả không tái phát, không tác dụng phụ. Dạ dày Turasan được phân phối độc quyền bởi Dược Tuệ sinh trên cả nước. 

(Tổng hợp)